凌晨四点半，老王的小吃车已经在批发市场门口排起了队。他裹紧棉大衣，呵出的白气在寒夜里格外清晰。”创业当老板”的豪言壮语此刻被冻成了冰碴子，黏在发僵的嘴角——这已经是本周第三次被城管追着跑了。
一、流动的乌托邦
每个选择小吃车创业的人，心里都住着个叛徒。我们厌倦了格子间里钉死的KPI，厌恶外卖平台25%的抽成，更痛恨房东每月准时报到的催租短信。小吃车像匹脱缰的野马，载着我们奔向”自己做主”的幻觉。
我认识的老李就是典型。他原先是某连锁餐厅的厨师长，辞职时把厨师帽摔在经理桌上：”老子受够你们这些吸血鬼了！”三个月后，我在城中村巷口看见他。他的麻辣烫小车卡在两家店铺中间，左边要交”卫生管理费”，右边要付”位置占用金”。那顶曾经摔得潇洒的厨师帽，现在沾满了辣椒油，在寒风中一颤一颤。
二、钢板上跳舞
小吃车的浪漫经不起早市电子秤的检验。你以为是在经营美食？不，你其实是个移动的数学题。每天要解三道方程式：如何在1.2平米的台面上塞下30种配料？怎么让8块钱的煎饼里同时出现薄脆、鸡蛋和利润？为什么城管总在你刚支起遮阳伞时出现？
我表妹的奶茶车死得很哲学。她精心设计的ins风菜单，最终败给小学门口的色素冰棍。”那些孩子根本分不清阿萨姆和锡兰，”她苦笑着把定制贴纸撕下来，”他们只认识会发光的荧光绿。”
三、自由的价签
最讽刺的是，当我们逃离了写字楼的牢笼，却钻进了更精密的囚笼。小吃车创业者往往要同时登陆：美团、饿了么、抖音团购、社区团购…我们的车轮永远陷在平台的算法泥潭里。那个说要”只做给懂的人吃”的烘焙师阿Ken，现在每天在朋友圈发第8条”今日特价9.9″。
但总有魔幻时刻。上周深夜，我看见老王的小车被大学生们围着。他颠勺时溅起的火星，和年轻人手机屏幕的光混在一起，像某种神秘的仪式。有个女孩突然说：”大叔，你做的炒粉有我爸的味道。”老王的手顿了一下，多给她加了半勺酸豆角。
或许这就是我们坚持的理由——在扫码支付的间隙，偶尔能捡到一点像”人味”的东西。虽然明天早上，我们又得推着这个铁皮箱子，继续和全世界打游击。
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