去年冬天，我在杭州西湖边看到一家奶茶店倒闭。店主是个和我年纪相仿的年轻人，正在门口贴”旺铺转让”的红纸。寒风中，他苦笑着对我说：”开奶茶店？先准备好交学费吧。”那一刻，我手里的网红奶茶突然就不甜了。
一、关于”SYB”的真相：创业培训能教会你什么？
很多人以为参加个SYB创业培训，拿个证书就能开店致富。说实话，这种想法天真得让我想笑。我参加过三期培训，最大的收获不是商业计划书模板，而是认识了后来成为我供应商的老王——这才是这类培训最值钱的部分：人脉。
培训课上那些光鲜的案例，永远不会告诉你，某连锁品牌创始人最初是靠在地下室手工熬珍珠起家的。我的奶茶师傅阿杰说得实在：”配方网上都能搜到，关键是你得知道什么时候该往糖浆里加盐。”这种经验，PPT里可学不来。
二、选址的玄学：为什么黄金地段会要了你的命？
所有人都告诉你选址要选人流量大的地方。但没人提醒你，商场扣点能高达25%，而学校周边的寒暑假能让你三个月喝西北风。我表哥在大学城开的店，暑假日均营业额还不够付电费。
我现在相中的是个老社区转角，隔壁是家开了二十年的修鞋铺。李大爷修鞋时总念叨：”小姑娘，我们这儿早晨买菜的阿姨可比网红舍得花钱。”事实证明他是对的——我的养生五谷茶系列，在这卖得比商业区好三倍。
三、菜单设计的黑暗心理学
你肯定见过那些印着英文日文的网红菜单。但我的实战经验是：在二线城市，把”芝士莓莓”改成”草莓奶盖”，销量能涨40%。还有个邪门发现——价格尾数定8比定9好卖，虽然就差一块钱。
最讽刺的是，我们精心研发的招牌产品，最后卖得最好的却是培训时老师嗤之以鼻的”老红糖珍珠奶茶”。消费者用钱包投票时，可不管你的产品理念有多高级。
四、那些创业计划书不敢写的数字
• 设备采购价可以砍掉30%，只要你敢和供应商说”隔壁报的价比你低”
• 第一个月报废的原料会占成本的15%，因为你不懂什么叫”测试甜度”
• 外卖平台抽成后，那杯标价18元的奶茶你只能赚2.7元
• 最赚钱的从来不是奶茶，是加3块钱换的猫爪杯盖
五、我的生存之道：做个”不纯粹”的奶茶店
现在我的店里，早晨卖豆浆（用萃茶机现磨），下午给隔壁小学生代收快递（引流），晚上变身自习室（卖续杯套餐）。工商注册时写的确实是奶茶店，但活下去靠的是这些”不务正业”。
上周有个投资人问我品牌愿景，我指着墙上”活过明年”的毛笔字说：”这就是。”他愣了下，然后笑得前仰后合。后来我才知道，他投过的奶茶店死了八成。
所以如果你真打算写这份创业计划书，我的建议是：备好Plan B那页，字体调大点。毕竟在这个行业里，理想主义者的眼泪，和珍珠奶茶里的珍珠一样——不值钱，还容易噎着。
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